Il nucleo operativo di Cantalupo si trova in prossimità della circonvallazione di Ghemme.

Ai piedi della collina vitata un lungo portico, che circonda la costruzione in mattoni a vista, si affaccia sul grande prato che accoglie i visitatori.

Difficile immaginare che ci sia un “tesoro” nascosto all’interno della collina.

È il cuore pulsante dell’azienda, la suggestiva cantina completamente interrata. Un teatro di invecchiamento che si estende su 1.200 metri quadrati. Un’area che segue, con i suoi gradoni, l’andamento ascendente della collina sovrastante e consente l’imponente visione delle botti di affinamento.

Sotto il primo gradone giace l’infernotto, luogo buio, di profonda quiete con uno stretto corridoio su cui si affacciano le celle che ospitano per qualche anno il riposo in bottiglia dei Ghemme.